将预糊化淀粉样品溶于冷水中，用偏光显微镜观察，可初步确定预糊化淀粉中糊化与未糊化淀粉颗粒的分布情况，糊化不完全或未糊化的颗粒仍呈现偏光十字，据此可初步判断所得预糊化淀粉的质量。一般来讲，未糊化完全的颗粒越少，产品质量越高。 预糊化淀粉的复水性受粒度的影响。粒度细的产品溶于水所形成的糊具有较高的冷黏度，较低的热黏度，表面光泽性好，但复水太快，易凝块，中间颗粒不宜与水接触，分散困难。粒度粗的产品溶于冷水速度较慢，不易凝块，生成的糊冷黏度较低，热黏度较高。 不同颗粒密度的产品，糊的性质也存在差异。高密度样品颗粒大致为立方形，为滚筒上厚淀粉糊层干燥而的，复水速度较慢，低密度样品颗粒成薄片状，为滚筒上很薄淀粉糊层干燥而得，复水速度较快，但容易凝块。 预糊化淀粉溶于冷水成糊，其性质与加热源淀粉所得的淀粉糊有一定差异，其增稠性和凝胶性有所降低。这是由于湿糊薄层在干燥过程中发生凝沉，预糊化淀粉所形成的糊凝沉性较原淀粉糊有所降低。 最后也可方便快捷的检验预糊化淀粉的质量。 用手捏一小撮（35克）预糊化淀粉样品，加水5克左右调成很粘稠的糊，在手指间搓揉一分钟左右。观察淀粉糊应呈半透明状，有一定黏度，分开揉搓淀粉糊的手指感觉很强的粘接力，粘接力越强其预糊化淀粉的质量越好。 鉴别方法您学会了吗？当然了，如果您还有任何问题欢迎向宁津鑫瑞节能材料有限公司咨询哦。 联系我时，请说是在114黄页信息网看到的，谢谢！
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